מטבח הודי שלם,
במטבח שלכם.
בוחרים סגנון תפריט, מזמינים חברים, ואני מגיע עם כל חומרי הגלם, הציוד והתבלינים. נבשל יחד 3 שעות ונאכל סעודה שבישלנו במשותף.
ידיים בקמח. שרוולים מופשלים. צחוק.
זו לא הדגמה שאתם צופים בה — אתם בפנים. טוחנים מסאלה, מגלגלים צ׳פאטי, מטגנים, טועמים תוך כדי. מתלכלכים, לומדים, ונהנים — יחד עם המשפחה או החברים, סביב שיש אחד.
שלוש סדנאות —
אותה רמה, קווים שונים.
רחובות מומבאיי — כל הסודות לאוכל הרחוב ההודי
10 מנות · פינגר פוד מגוון מהדוכנים של הודו, מלא בטעמים
מטוגנים
4 מנות לבחירה- 👨🍳 מבשלים יחדבהאג׳י / פקורות
מבחר ירקות בבלילת קמח חומוס — פטריות, בצל, חציל
- 👨🍳 מבשלים יחדבטטה צ׳אפ׳ס
קציצות תפו"א ממולאות טופו ומסאלה הודית
- 👨🍳 מבשלים יחדבטטה ואדה
קציצות תפו"א עם זרעי חרדל ועלי קארי בבלילת קמח חומוס
👨🍳 מבשלים יחדבגסו קייקעוגה קפואה בשלוש שכבות — ביסקוויטים, ריבת חלב ושוקולד
חמים
4 מנות לבחירה
👨🍳 מבשלים יחדמסאלה דוסהקרפ אורז ועדשים מותססים, עם תבשיל תפו"א וצ׳אטני
- 👨🍳 מבשלים יחדקאטי רול
רול צ׳אפטי עם ביצה, ירקות, צ׳אטני ועוף/פאניר מתובל
- 👨🍳 מבשלים יחדאידלי וסאמבר
קציצות אורז ועדשים מאודות עם מרק עדשים וירקות
- 👨🍳 מבשלים יחדצ׳ולה בהוטרה
קארי חומוס פונג׳אבי ארומטי, מוגש עם לחם מנופח מטוגן
סלטים
3 מנות לבחירה- 👨🍳 מבשלים יחדסאב פורי שטוח
פורי קטן ותפוח ממולא ירקות, סאב וצ׳אטני
- 👨🍳 מבשלים יחדצ׳אטני פורי
סלט אורז תפוח, ירקות טריים, בוטנים וסאב
- 👨🍳 מבשלים יחדצ׳אנה בהאל צ׳אט
סלט חומוס עם תבלינים, ירקות טריים וצ׳אטני
מתוקים ושתייה
גולב ג׳אמון · באנופי פאי · צ׳אי מסאלה + לאסימוגש מוכן · נכלל בסעודה
* התפריט הוא דוגמה — ניתן לשינוי לפי טעם, אלרגיות ומגבלות תזונה. המחיר כולל חומרי גלם, ציוד, צוות וניקיון.
להזמנת סדנה אוכל רחובמההכנות בבוקר עד
גולב ג׳אמון של חצות.
ההכנות במטבח שלי
כל חומרי הגלם נקנים, נטחנים ומוכנים. מנות שדורשות בישול ארוך מתחילות עכשיו, כדי שבערב עצמו נתרכז בכיף ובטעמים.
נמסטה + צ׳אי
אני מגיע שעה לפני, מסדר את המטבח ומדליק קטורת. כשאתם פותחים דלת — הכל כבר ריחני. מתחילים עם כוס צ׳אי מסאלה חם.
מכירים את התבלינים
קערות קטנות, 24 ריחות. מי זה כמון? מה ההבדל בין הל ירוק ללבן? בלי מבחן — רק מסע קצר בחוש הריח.
מבשלים ביחד
כולם מסביב לשיש. חותכים, מגלגלים פורי, מטגנים סמוסות, מערבבים דאל. אני עובר בין התחנות, מלמד, משתעשע, ומתקן מרחק.
הגשה לשולחן
צלחות טאלי הודיות לכל אחד, כלים אותנטיים, כל המנות ביחד. מוזיקה הודית. הבית שלכם הופך לחצר של מומבאיי לשעתיים.
גולב ג׳אמון וקריאת ברכה
מסיימים במתוק ובכוס צ׳אי נוספת. אני ואיש הצוות שלי מנקים הכל. אתם נשארים עם השולחן, הריחות והזיכרון.
הבטן מתרוקנת. זה — נשאר.
ספר מתכונים
כל מנה שבישלנו, כתובה ומסודרת — שתוכלו לחזור עליה בבית בעצמכם.
טכניקות
חיתוך, קלייה ותיבול בשכבות — הכלים שהופכים מטבח הודי לאפשרי.
ביטחון
תצאו עם הידיעה שאתם באמת יכולים לבשל הודית לבד — בלי פחד.
ריח על הידיים
הל, כמון וכוסברה שנשארים גם הרבה אחרי שהאורחים הלכו הביתה.
אתם דואגים לאורחים.
אני דואג לכל השאר.
כל חומרי הגלם
תבלינים מהודו, ירקות טריים, בשרים/טופו, אורז בסמטי, קמחים, יוגורט — הכל נרכש ומוכן במטבח שלי.
כל ציוד העבודה
מחבתות, סירים, מעבדי מזון, קרשים, סכינים — אני מגיע עם מטבח שלם על גלגלים.
כלי הגשה הודיים
צלחת טאלי לכל סועד, קערות פליז, כוסות צ׳אי מחרס — השולחן שלכם הופך לסצנה הודית אמיתית.
אווירה של הודו
קטורת, נרות, דגלונים, מוזיקה — אותם פרטים קטנים שהופכים ערב לחוויה.
אני + עובד נוסף
שחף בנדרקר מוביל את הערב, עם עובד נוסף במידת הצורך, כדי שאני אהיה חופשי ללמד ולא רק להגיש.
ניקיון מלא בסוף
אני עוזב מטבח נקי יותר ממה שהייתי בו. ומה שנשאר — אורזים לכם למחר.
לפני שמזמינים, בדרך כלל
רוצים לדעת את זה.
מה ההבדל בין סדנה לסעודה?
בסדנה אתם מבשלים איתי — נעמדים במטבח, חותכים ומגלגלים. בסעודה אתם אורחים — אני מבשל לבד והכל יוצא לשולחן חם וסדור. סדנה מתאימה לקבוצת חברים ללמוד ולצחוק; סעודה מתאימה לאירוח של חגיגה (יום הולדת, ערב זוגי, אירוע משפחתי).
כמה זמן לפני צריך להזמין?
בדרך כלל 2–3 שבועות מראש. ימי שישי/שבת וחגים מתמלאים מהר יותר — כדאי לשריין תאריך מוקדם.
מה צריך להכין מראש?
כלום. באמת. אני מגיע שעה לפני עם כל מה שצריך. מה שתרצו זה רק לנקות את השיש ולהזמין חברים עם תיאבון.
מה קורה עם מגבלות תזונה? טבעוני, ללא גלוטן, אלרגיות?
המטבח ההודי הוא אחת הקולינריות הידידותיות בעולם למגבלות תזונה. בטאלי הצמחוני כל המנות ניתנות להמרה לטבעוני, והרבה מהן כבר ללא גלוטן. ספרו לי כשמזמינים ואני בונה לכם תפריט מותאם.
מה אם אנחנו יותר מ־6 משתתפים?
מחיר לכל סועד/ת נוספ/ת מעבר ל־6 הוא 280–320 ש״ח לפי סוג הסדנה. מעל 20 אורחים — ניתן לקבל הצעת מחיר נפרדת.
מה תנאי הביטול?
מקדמה של 20% משולמת 14 ימי עסקים לפני האירוע, לכיסוי רכישת חומרי גלם. ביטול עד 7 ימי עסקים לפני — המקדמה אינה מוחזרת שכן חומרי הגלם כבר נרכשו.
איך משלמים?
מזומן, צ׳ק, אשראי או העברה בנקאית. 20% מקדמה מראש, 80% בסיום האירוע עצמו.