ערב שאתם
רק נוכחים
בו.
אני מגיע עם 47 תבלינים, כלים שסחבתי על הגב מהודו, ירקות שקניתי בשוק יום לפני, ותבלינים הודיים שאפשר לקנות רק במקומות סודיים... אתם פותחים דלת, יושבים, ולא קמים עד הקינוח. המטבח נשאר נקי יותר משהיה — מובטח.
כלום. וזו בדיוק הנקודה.
- לקנות מצרכים
- לקצוץ בצל ולטחון תבלינים
- לעמוד מול הכיריים
- להגיש ולפנות צלחות
- לשפשף סירים בסוף הערב
- יושבים בנוחות בבית שלכם
- טועמים 10–12 מנות חמות
- שומעים את הסיפור מאחורי כל תבלין
- מתרגשים יחד עם האורחים
- קמים בבוקר למטבח נקי
הבית שלכם הופך להודו לערב אחד — ובסוף אני נעלם, והמטבח נשאר נקי יותר משהיה.
שלושה אקטים. אתם רק צופים.
אקט 01אני מגיע, אתם נרגעים.
שעתיים-שלוש לפני האורחים אני משתלט על המטבח עם כל הציוד, התבלינים והצוות. אתם מתלבשים, פותחים בקבוק, ומקבלים אורחים.
אקט 02מנה אחרי מנה, חמה לשולחן.
קורס אחרי קורס יוצא מהמטבח שלכם, מוגש אישית, עם הסיפור של כל מנה. אתם רק יושבים, טועמים, ומתענגים.
אקט 03אני נעלם. המטבח נקי.
אחרי הקינוח האחרון אני אורז הכל ומפנה את המטבח — נקי יותר משהיה כשהגעתי. נשאר לכם רק הזיכרון (והבטן המלאה).
סעודת השף שלי זה בעצם להביא מסעדת יוקרה הודית - אליכם לסלון.
אתם מבשלים. איתי.
אתם מפשילים שרוולים, טוחנים תבלינים, מגלגלים צ׳פאטי. יוצאים עם מתכונים ועם ביטחון שתוכלו לחזור על זה בבית בעצמכם.
- מי מבשל?כולם יחד
- מטרהללמוד
- אווירהאנרגטית, משחקית
- יוצאים עםמתכונים + ביטחון
אני מבשל. אתם אורחים.
אתם יושבים בשולחן, אני במטבח. מנה אחרי מנה יוצאת חמה, הסיפור שלה מסופר, ואין לכם מה לעשות חוץ מלאכול ולהתענג.
- מי מבשל?רק אני
- מטרהלארח / לחגוג
- אווירהחגיגית, רגועה
- יוצאים עםבטן מלאה + זיכרון
שלוש סעודות —
אותה רמה, קווים שונים.
כל תפריט הוא סעודה מלאה של 10–12 מנות המוגשת לשולחן בקורסים. כולן כוללות פתיחים, עיקריות, לחם, קינוחים ושתייה.
פתיחים
3 מנות לבחירה
סמוסותכיסוני בצק במילוי תפו"א ואפונה.
טבעוניצמחוני
פאני פוריפאני פורי הוא חטיף רחוב הודי פופולרי המורכב מכדורי בצק מטוגנים וחלולים, ממולאים בתערובת תפוחי אדמה וחומוס, ומוגשים עם מי פאני מתובלים ומרעננים.
טבעוניצמחוני
בהאל פורי (Bhel Puri)בהאל פורי הוא חטיף רחוב הודי פופולרי, המורכב מאורז תפוח, ירקות, צ'אטני ותבלינים.
טבעוניצמחוני
קארי ותבשילים
3 מנות לבחירה
מלאי כופתאבמנה הזו נתקלתי לראשונה בביקורי הראשון בהודו... אני הגעתי לפי הסטנדרטים והנגיעה האישית שלי, למתכון המושלם שלי (עד שאהפוך אותו למושלם יותר) של מלאי כופתה.. כמובן ש"טבענתי" את המתכון שכן בגרסה המקורית יש שימוש בפניר (גבינה הודית) והררי חמאה ושמנת.. אז הגרסה שלי לא רק טבעונית אלא פשוט יותר בריאה ולטעמי.. טעימה לא פחות מהמקור, אולי אפילו יותר..
טבעוניצמחוני
דאל מקהאניתבשיל עדשים שחורות ושעועית בבישול איטי, סמיך, עמוק בטעמים ומשביע, מנה הודית קלאסית ומרגשת.
צמחוני
פלאק פאנירתבשיל הודי קלאסי של תרד וגבינת פאניר, מתובל בתבלינים ארומטיים.
צמחוני
תבשילים יבשים ולחם
2 מנות לבחירה
אלו גוביתבשיל הודי קלאסי של כרובית ותפוחי אדמה ברוטב עשיר ומתובל בכורכום, כמון ושום.
טבעוניצמחוני- צ׳פאטי + אורז בסמטי
לחם הודי קלאסי שנאפה על ברזל לוהט + אורז הודי בניחוחות שום וכמון
קינוחים
2 מנות לבחירה
גולאב ג'אמוןגולאב ג'אמון הוא קינוח הודי קלאסי ומתוק, כדורי בצק מטוגנים ורכים הספוגים בסירופ סוכר ארומטי.
צמחוני
בגסו קייקעוגת שכבות עשירה ומרשימה המשלבת בסיס פתיבר פריך, שכבת ריבת חלב מתוקה ושוקולדית, וגנאש שוקולד מריר ארומטי עם נגיעות הל ומלח.
צמחוני
שתייה
מנגו לאסי · צ׳אי מסאלהמוגש מוכן · נכלל בסעודה
מאז שצלצלתם עד שהאורח האחרון יצא מהדלת.
התהליך קבוע, מדויק, ולא מפתיע אתכם — ככה שגם ארבעה שבועות לפני אתם כבר יודעים מה יקרה ומתי.
שיחה ראשונה
מתקשרים, או שולחים הודעת ווצאפ - מבינים מה אתם רוצים, כמה אנשים, מה התקציב ומתי. 15 דקות, בלי מחויבות.
הצעת תפריט
שולח תפריט מותאם אישית, מבוסס על הסגנון שבחרנו ועל מגבלות התזונה. אתם מסמנים מה בפנים, מה בחוץ.
מקדמה ושריון
מקדמה של 20% שומרת את התאריך. ממלאים טופס קצר עם כתובת ופרטי גישה.
ביום עצמו
אני מגיע 3 שעות לפני — עם כל הציוד, חומרי הגלם והצוות. הכנה שקטה במטבח שלכם.
הערב מתחיל
האורחים מתיישבים. אני מגיש קורס אחרי קורס, מספר על כל מנה, ונותן לכם להיות אורחים בבית שלכם.
ניקיון בסיום
המטבח נשאר נקי יותר ממה שהיה. השאריות נארזות לכם. אתם נשארים רק עם השולחן והזיכרון.
כל המטבח ההודי
ארוז בשתי מזוודות.
הודו שלמה מגיעה אליכם באופן מאורגן. אתם לא צריכים לקנות, להכין, לשאול שכנים — שום דבר. רק לנקות את השיש.
- חומרי גלםתבלינים מהודו, ירקות טריים, בשרים, קמחים הודים, אורז בסמטי ועוד המון הפתעות
- מטבח על גלגליםמחבתות, סירים, קערות, סיר טיגון, סכינים, כלי עבודה. כל מה שצריך בשביל לבשל
- כלי הגשה הודייםצלחות טאלי, קערות פליז, כוסות צ׳אי - את כולם סחבתי בעצמי מהודו על הגב עד לארץ
- אווירהקטורת, נרות, דגלונים הודיים, פלייליסט ארגוז׳י
- אני + צוותשחף מבשל, עובד אחד נוסף שמגיש ומנקה
- ניקיון מלאמטבח נקי, כלי הגשה נלקחים, שאריות אורזות לכם
ערבים שעוד מספרים עליהם חודש אחרי.
שחף הגיע עם חיוך, תבלינים וסיפורים. החברים שלנו עדיין מדברים על הערב הזה חודש אחרי.
תאלי, צ׳אי, 14 תבלינים — וארבעה אורחים שלא מפסיקים לשאול אותי לפרטי הקשר שלו.
אמא שלי בת 75, לא אכלה הודי בחיים. הלכה הביתה עם 3 מתכונים ושאלה מתי אנחנו מזמינים שוב.
לפני שמזמינים, בדרך כלל
רוצים לדעת את זה.
מה ההבדל בין סדנה לסעודה?
בסדנה אתם מבשלים איתי — נעמדים במטבח, חותכים ומגלגלים. בסעודה אתם אורחים — אני מבשל לבד והכל יוצא לשולחן חם וסדור. סדנה מתאימה לקבוצת חברים ללמוד ולצחוק; סעודה מתאימה לאירוח של חגיגה (יום הולדת, ערב זוגי, אירוע משפחתי).
מה המחיר כולל?
חומרי גלם, ציוד, צוות, תנור טנדור, כלי הגשה, אווירה (קטורת, נרות, מוזיקה) ופינוי מלא. אין תוספות נסתרות. תוספת נסיעה מחוץ לגוש דן — נתאם מראש.
כמה זמן לפני צריך להזמין?
מינימום שבועיים, אידיאלי 4–6 שבועות. סעודות שבת/חגים מתמלאות 2 חודשים מראש — כדאי לפנות מוקדם.
מה עם מגבלות תזונה?
המטבח ההודי מאפשר גמישות מלאה — טבעוני, ללא גלוטן, ללא לקטוז, כשרות בסיסית. ספרו לי בשיחה הראשונה ואבנה תפריט שעובד לכולם.
מה אם אנחנו יותר מ־12 סועדים?
מעל 12 סועדים אני מביא אני + 2 עובדים ומגדיל את הציוד. מחיר לסועד נוסף הוא ₪340–420 תלוי בסעודה. מעל 25 אורחים אעדיף לעבור לקייטרינג.
מה תנאי הביטול?
מקדמה של 30% משולמת 14 ימים לפני. ביטול עד 7 ימים לפני — המקדמה אינה מוחזרת (חומרי גלם נרכשו). דחייה לתאריך חדש — ללא עלות, תלוי זמינות.
האוכל כשר?
המטבח שלי ביתי, ואין תעודות כשרות על מטבחים ביתיים. כל חומרי הגלם כשרים, ובמידת הצורך אפשר להתאים מנות שיהיו כשרות בהגדרה — אבל הכלים שבהם אני מבשל ואוכלים יחד אינם כשרים, ואין אפשרות להכשיר אותם או לעבוד עם כלים של בעלי-הבית.
כמה מקום אתם צריכים במטבח שלי?
הסתדרתי בעבר גם עם מטבחים קטנים. המינימום ההכרחי: כיריים של 4 להבות תקינות, שיש שאפשר לעבוד עליו, ומקום בחוץ להניח סיר טיגון חשמלי קטן.
אתם נמצאים אצלי בבית כל הערב? איך זה עובד מבחינת פרטיות?
כן :) אני מגיע כשעה וחצי לפני הזמן שסיכמנו, ומכין מה שצריך. האירוע עצמו נמשך כ-3.5 שעות, ואחריו נשארת לי עוד חצי שעה עד שעה לסדר, לנקות ולארוז לכם הכול יפה במקרר — ולהשאיר מטבח מצוחצח.
בואו נבשל משהו
שלא תשכחו.
ספרו לי על האירוע שלכם — ואני כבר אבנה לכם חוויה. מינימום 2–3 שבועות מראש לשריון תאריך.
קבלת הצעת מחיר
רוצים לתאם סעודת שף?
ספרו לי על הערב — תאריך, מספר סועדים והעדפות תפריט — ואחזור תוך 24 שעות עם הצעה.