19:00
נמסטה + צ׳אי
אני מגיע שעה לפני, מסדר את המטבח ומדליק קטורת. כשאתם פותחים דלת — הכל כבר ריחני. מתחילים עם כוס צ׳אי מסאלה חם.
סדנאות בישול הודיות · אצלכם בביתמטבח הודי שלם,
מטבח הודי שלם,
במטבח שלכם.
בוחרים סגנון תפריט, מזמינים חברים, ואני מגיע עם כל חומרי הגלם, הציוד והתבלינים. נבשל יחד 3 שעות ונאכל סעודה שבישלנו במשותף.
מחיר מתחיל₪2,650
משתתפים2–12 משתתפים
משך3 שעות
מנות12 מנות
ככה זה נראה
ידיים בקמח. שרוולים מופשלים. צחוק.
זו לא הדגמה שאתם צופים בה — אתם בפנים. טוחנים מסאלה, מגלגלים צ׳פאטי, מטגנים, טועמים תוך כדי. מתלכלכים, לומדים, ונהנים — יחד עם המשפחה או החברים, סביב שיש אחד.
בוחרים סגנוןשלוש סדנאות —
שלוש סדנאות —
אותה רמה, קווים שונים.
מקרא תזונתיטבעוניצמחונידגיםבשרילא כשרללא גלוטן
טאלי צמחוני — ללמוד לבשל כמו ההודים
12 מנות · דאל, פאניר, קארי, צ׳אטני וגולב ג׳אמון בסוף
החל מ־₪2,650
מטוגנים
2 מנות לבחירה
👨🍳 מבשלים יחדסמוסותכיסוני בצק במילוי תפו"א ואפונה.
טבעוניצמחוני- 👨🍳 מבשלים יחדבהאג׳י / פקורות
מבחר ירקות בבלילת קמח חומוס — פטריות, בצל, חציל
קארי ודאל
4 מנות לבחירה
👨🍳 מבשלים יחדדאל מקהאניתבשיל עדשים שחורות ושעועית בבישול איטי, סמיך, עמוק בטעמים ומשביע, מנה הודית קלאסית ומרגשת.
צמחוני
👨🍳 מבשלים יחדפלאק פאנירתבשיל הודי קלאסי של תרד וגבינת פאניר, מתובל בתבלינים ארומטיים.
צמחוני
👨🍳 מבשלים יחדאלו גוביתבשיל הודי קלאסי של כרובית ותפוחי אדמה ברוטב עשיר ומתובל בכורכום, כמון ושום.
טבעוניצמחוני- 👨🍳 מבשלים יחדטופו מסאלה
טופו מסאלה הוא תבשיל הודי עשיר וטעים, המשלב קוביות טופו ברוטב עגבניות מתובל בנדיבות. מנה טבעונית ומלאת טעם, מושלמת להגשה עם אורז או לחם הודי.
טבעוניצמחוני
עוד 2 קטגוריות בתפריטסגירה
מנות רחוב
1 מנות לבחירה- 👨🍳 מבשלים יחדפוהה (Poha)
פוהה היא מנה הודית קלאסית ומהירה, עשויה מפתיתי אורז שטוחים בתיבול עשיר של ירקות ותבלינים. מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ' או נשנוש קל.
טבעוניצמחוני
סלטים ומתוקים
2 מנות לבחירה
🍽️ מוגש מוכןגולב ג'אמוןלמנה הזו קוראים גולב ג'אמון, כמעט כל מטייל ישראלי נתקל בה בין אם הוא טעם אותה או לא. אלו הם אותם כדורים זהובים מתקתקים, ששוחים בסירופ סוכר סמיך.
צמחוני- 👨🍳 מבשלים יחדסאב פורי
סאב פורי הוא נשנוש הודי פריך וטעים העשוי מפניני טפיוקה (סאבו דאנה), תפוחי אדמה ותבלינים, המטוגן בשמן עמוק. מושלם כארוחת בוקר, חטיף או מנה ראשונה.
טבעוניצמחוני
* התפריט הוא דוגמה — ניתן לשינוי לפי טעם, אלרגיות ומגבלות תזונה. המחיר כולל חומרי גלם, ציוד, צוות וניקיון.
להזמנת סדנה צמחוניתאיך זה עובדמההכנות בבוקר עד
מההכנות בבוקר עד
גולב ג׳אמון של חצות.
19:20
מכירים את התבלינים
קערות קטנות, 24 ריחות. מי זה כמון? מה ההבדל בין הל ירוק ללבן? בלי מבחן — רק מסע קצר בחוש הריח.
19:45
מבשלים ביחד
כולם מסביב לשיש. חותכים, מגלגלים פורי, מטגנים סמוסות, מערבבים דאל. אני עובר בין התחנות, מלמד, משתעשע, ומתקן מרחק.
21:15
הגשה לשולחן
צלחות טאלי הודיות לכל אחד, כלים אותנטיים, כל המנות ביחד. מוזיקה הודית. הבית שלכם הופך לחצר של מומבאיי לשעתיים.
- 24 שעותההכנות במטבח שלי
- כל חומרי הגלם נקנים, נטחנים ומוכנים. מנות שדורשות בישול ארוך מתחילות עכשיו, כדי שבערב עצמו נתרכז בכיף ובטעמים.
- 22:30גולב ג׳אמון וקריאת ברכה
- מסיימים במתוק ובכוס צ׳אי נוספת. אני ואיש הצוות שלי מנקים הכל. אתם נשארים עם השולחן, הריחות והזיכרון.
מה לוקחים הביתה
הבטן מתרוקנת. זה — נשאר.
ספר מתכונים
כל מנה שבישלנו, כתובה ומסודרת — שתוכלו לחזור עליה בבית בעצמכם.
טכניקות
חיתוך, קלייה ותיבול בשכבות — הכלים שהופכים מטבח הודי לאפשרי.
ביטחון
תצאו עם הידיעה שאתם באמת יכולים לבשל הודית לבד — בלי פחד.
ריח על הידיים
הל, כמון וכוסברה שנשארים גם הרבה אחרי שהאורחים הלכו הביתה.
מה כלול במחיראתם דואגים לאורחים.
אתם דואגים לאורחים.
אני דואג לכל השאר.
01
כל חומרי הגלם
תבלינים מהודו, ירקות טריים, בשרים/טופו, אורז בסמטי, קמחים, יוגורט — הכל נרכש ומוכן במטבח שלי.
02
כל ציוד העבודה
מחבתות, סירים, מעבדי מזון, קרשים, סכינים — אני מגיע עם מטבח שלם על גלגלים.
03
כלי הגשה הודיים
צלחת טאלי לכל סועד, קערות פליז, כוסות צ׳אי מחרס — השולחן שלכם הופך לסצנה הודית אמיתית.
04
אווירה של הודו
קטורת, נרות, דגלונים, מוזיקה — אותם פרטים קטנים שהופכים ערב לחוויה.
05
אני + עובד נוסף
שחף בנדרקר מוביל את הערב, עם עובד נוסף במידת הצורך, כדי שאני אהיה חופשי ללמד ולא רק להגיש.
06
ניקיון מלא בסוף
אני עוזב מטבח נקי יותר ממה שהייתי בו. ומה שנשאר — אורזים לכם למחר.
שאלות שבאמת שואליםלפני שמזמינים, בדרך כלל
לפני שמזמינים, בדרך כלל
רוצים לדעת את זה.
מה ההבדל בין סדנה לסעודה?
בסדנה אתם מבשלים איתי — נעמדים במטבח, חותכים ומגלגלים. בסעודה אתם אורחים — אני מבשל לבד והכל יוצא לשולחן חם וסדור. סדנה מתאימה לקבוצת חברים ללמוד ולצחוק; סעודה מתאימה לאירוח של חגיגה (יום הולדת, ערב זוגי, אירוע משפחתי).
כמה זמן לפני צריך להזמין?
בדרך כלל 2–3 שבועות מראש. ימי שישי/שבת וחגים מתמלאים מהר יותר — כדאי לשריין תאריך מוקדם.
מה צריך להכין מראש?
כלום. באמת. אני מגיע שעה לפני עם כל מה שצריך. מה שתרצו זה רק לנקות את השיש ולהזמין חברים עם תיאבון.
מה קורה עם מגבלות תזונה? טבעוני, ללא גלוטן, אלרגיות?
המטבח ההודי הוא אחת הקולינריות הידידותיות בעולם למגבלות תזונה. בטאלי הצמחוני כל המנות ניתנות להמרה לטבעוני, והרבה מהן כבר ללא גלוטן. ספרו לי כשמזמינים ואני בונה לכם תפריט מותאם.
מה אם אנחנו יותר מ־6 משתתפים?
מחיר לכל סועד/ת נוספ/ת מעבר ל־6 הוא 280–320 ש״ח לפי סוג הסדנה. מעל 20 אורחים — ניתן לקבל הצעת מחיר נפרדת.
מה תנאי הביטול?
מקדמה של 20% משולמת 14 ימי עסקים לפני האירוע, לכיסוי רכישת חומרי גלם. ביטול עד 7 ימי עסקים לפני — המקדמה אינה מוחזרת שכן חומרי הגלם כבר נרכשו.
איך משלמים?
מזומן, צ׳ק, אשראי או העברה בנקאית. 20% מקדמה מראש, 80% בסיום האירוע עצמו.
קבלת הצעת מחיר
רוצים לתאם סדנת בישול?
ספרו לי כמה משתתפים, תאריך מועדף וסוג הסדנה — ואחזור תוך 24 שעות עם הצעה.