צ'אנה דאל כתום של סבתא שרה
דאל. המילה הזו לבדה היא סוג של חיבוק. בכל פינה בהודו, בבתי קפה פשוטים לצד מסעדות יוקרה, הדאל שם. הבסיס הקבוע, העוגן התזונתי והרגשי של מיליוני אנשים מדי יום. ואיכשהו, למרות הפשטות, לכל דאל יש את הסיפור...
מאסור דאל (עדשים כתומות) - המתכון של הודו זה כאן
מאסור דאל הוא אחד מהמתכונים הפשוטים שיש לדאל. מאסור דאל אלו בעצם עדשים כתומות, כאשר מבשלים אותם הופכות לעיסה אחידה בצבע צהוב אדמדם. יחד עם תבלינים ותיבול הודי מסורתי, המנה הזו היא אחת המנות ה...
צ'אטני בוטנים – המתכון של הודו זה כאן
צ'אטני זה עולם בפני עצמו, לא רק בהודו אלא בעולם כולו. לכל מדינה יש את אין סוף הווריאציות שלה לצ'אטני. ומכיוון שכל המהות של הצ'אטני היא להוסיף טעם לכל דבר והוא מגיע כליווי למנה, אז אין גבול ליצי...
פלאק טופו – המתכון של הודו זה כאן
עוד משהייתי ילד, ידעתי שתרד זה דבר בריא. מי מאתנו בעצם לא זוכר את פופאי המלח! מחליק קופסא של תרד לגרון ובין רגע מקבל שרירים של מר עולם.. כשהגעתי להודו בפעם הראשונה, גיליתי גם שתרד יכול להיות טעים...
מלאי כופתא - המתכון של הודו זה כאן
במנה הזו נתקלתי לראשונה בביקורי הראשון בהודו, זה היה אחר הצהריים גשום באמצע יולי (ירד ברד!) הייתי אי שם בכפר נידח שנקרא קאסר דיווי, בדיוק כשהתכוונתי לחזור לחדר בגסטהאוס, אחרי שעה באינט...
צ'אטני ירוק עם מנגו וקוקוס – המתכון של הודו זה כאן
ההודים שמים צ'אטני כמעט בכל דבר. אוכלים אותו בבוקר עם הסמוסות או הדוסה או הפראנטה. או בכל שעה אחרת בשביל להוסיף טעם וחריפות לאוכל. כמו שלאיטלקים יש פסטו, לתימנים יש סחוג ולספרדים יש סלסה, אז...