מה זה קארי? ניפוץ המיתוס הכי גדול על המטבח ההודי
אין דבר כזה "אבקת קארי" בהודו. שיהיה ברור מהמשפט הראשון: המילה שכולנו גדלנו להכיר, פשוט לא קיימת שם.
קארי כבש לראש השנה למעשר בהמה - המתכון שמריח כמו חג
יש ריחות שמגיעים לפני שאתה מספיק להבין מה קורה. ריח של כמון שנפתח בשמן חם. קינמון שמתחיל לשחרר את עצמו. כבש שמתחיל להשחים ולצרוב מסביב. זה לא סתם בישול - זה ההכנה לחג.
מתכון לבסיס קארי הודי - הסוד שפותח כל תבשיל
מה אם הייתי אומר לכם שכל קארי הודי שאכלתם בחיים מתחיל בדיוק מאותו מקום? 🥘 לא קסם, אלא טכניקה אחת פשוטה שחוזרת על עצמה בכל מטבח בהודו.
קארי – לא תבלין, לא עלים, אלא עולם ומלואו של טעמים מהודו
כל מה שחשבתם שאתם יודעים על קארי – תכינו את עצמכם לגלות מחדש בישראל, המילה "קארי" מעלה מיד דימוי של אבקה צהובה שמוסיפים לתבשיל. אבל האמת? זה רחוק שנות אור מהמציאות ההודית. בהודו – קארי הוא לא תבלין,...
עלי קארי: לא אבקה, לא קארי – אלא ניחוח של בית דרומי
זה עלה, זה נראה תמים – אבל ברגע שזה פוגע בשמן חם? קסם. אם הייתי צריך לבחור תבלין אחד שהופך בית הודי ל"בית הודי" – זה עלי קארי. הם אולי נראים פשוטים, קצת כמו עלי דפנה עדינים – אבל עלי קארי הם עמוד ה...