Chole Bhature מושלם: המתכון המדויק לצ'ולה עשיר ולחם שמתנפח (טכניקה לפני מזל)
**#צ'ולה_בהוטרה: ההפצצה של דלהי בצלחת שלכם. אוכל רחוב שהפך למבחן של דיוק.** חברים, בואו נדבר רגע על אוכל שמחבר. לא רק מחבר בין אנשים סביב שולחן, אלא מחבר אותך לתרבות, לזיכרון, ולרחובות שמקפיצים את...
המתכון המושלם שלי לנאן הודי (בלי טנדור ובלי תירוצים)
בצק זהוב, מנומר בנקודות חריכה, מעלה אדי חום וריח משוגע של שום וחמאה. אחרי שנים של ניסיונות, זה המתכון המנצח שלי לנאן הודי במחבת. בלי טנדור, בלי תירוצים.
העוף הירוק של אבא יואל – הסיר הכי מנחם שתעמידו השבת
יש מנות שאוכלים כדי לשבוע, יש מנות שאוכלים כדי להתענג, ויש מנות שהן פשוט... הלב שלכם בתוך סיר. הצ'יקן מסאלה הירוק של אבא שלי, יואל ז"ל, הוא בדיוק המנה הזו. אם הייתם שואלים את שחף הצעיר, הנער המתבג...
הכנת סמוסה הודית אותנטית בקלות
בצק זהוב שמתפצפץ בטיגון, מילוי תפוחי אדמה מהביל עם ניחוח של כמון וצ'ילי. זה לא עוד כיסון, זו סמוסה שהיא מסע שלם בביס אחד. הנה המתכון שלי.
צ'אנה דאל כתום של סבתא שרה
דאל. המילה הזו לבדה היא סוג של חיבוק. בכל פינה בהודו, בבתי קפה פשוטים לצד מסעדות יוקרה, הדאל שם. הבסיס הקבוע, העוגן התזונתי והרגשי של מיליוני אנשים מדי יום. ואיכשהו, למרות הפשטות, לכל דאל יש את הסיפור...
איך להכין עוף טיקה ביתי בתנור – גרסת "הודו זה כאן"
מה קורה כשמתחשק לך "הודי", אבל בא לך להתחיל בקלות? הטיקה מסאלה הוא אחד המנות ההודיות הכי מוכרות ואהובות בישראל – ולא במקרה. ביס ראשון ואתה מרגיש כאילו נכנסת למסעדה בדלהי, רק שאתה בסלון שלך, עם טרני...
מאסור דאל (עדשים כתומות) - המתכון של הודו זה כאן
מאסור דאל הוא אחד מהמתכונים הפשוטים שיש לדאל. מאסור דאל אלו בעצם עדשים כתומות, כאשר מבשלים אותם הופכות לעיסה אחידה בצבע צהוב אדמדם. יחד עם תבלינים ותיבול הודי מסורתי, המנה הזו היא אחת המנות ה...
גולב ג'אמון - המתכון של הודו זה כאן
להודים אין דבר כזה קינוח, אצלם הקינוחים נקראים פשוט מתוקים או ”Mithai“ בהינדי. עכשיו לומר לכם את האמת, החך הישראלי פחות מצליח להתחבר למתוקים ההודים, שרובם ככולם עשויים בעיקר משילוב של חלב מרוכז...
צ'אטני בוטנים – המתכון של הודו זה כאן
צ'אטני זה עולם בפני עצמו, לא רק בהודו אלא בעולם כולו. לכל מדינה יש את אין סוף הווריאציות שלה לצ'אטני. ומכיוון שכל המהות של הצ'אטני היא להוסיף טעם לכל דבר והוא מגיע כליווי למנה, אז אין גבול ליצי...
סמוסות המתכון של הודו זה כאן
סמוסות... כל מי שביקר אי פעם בהודו בוודאי זוכר את החטיף הנפלא הזה שנמצא בכל פינת רחוב, דוכנים על דוכנים שמתמחים בדבר אחד.. סמוסות! סבג'י תפו"א מתובל בטעמי מסאלה בתוך בצק פריך.. והכל עם צ'אטני ח...
פלאק טופו – המתכון של הודו זה כאן
עוד משהייתי ילד, ידעתי שתרד זה דבר בריא. מי מאתנו בעצם לא זוכר את פופאי המלח! מחליק קופסא של תרד לגרון ובין רגע מקבל שרירים של מר עולם.. כשהגעתי להודו בפעם הראשונה, גיליתי גם שתרד יכול להיות טעים...
מלאי כופתא - המתכון של הודו זה כאן
במנה הזו נתקלתי לראשונה בביקורי הראשון בהודו, זה היה אחר הצהריים גשום באמצע יולי (ירד ברד!) הייתי אי שם בכפר נידח שנקרא קאסר דיווי, בדיוק כשהתכוונתי לחזור לחדר בגסטהאוס, אחרי שעה באינט...
צ'אטני ירוק עם מנגו וקוקוס – המתכון של הודו זה כאן
ההודים שמים צ'אטני כמעט בכל דבר. אוכלים אותו בבוקר עם הסמוסות או הדוסה או הפראנטה. או בכל שעה אחרת בשביל להוסיף טעם וחריפות לאוכל. כמו שלאיטלקים יש פסטו, לתימנים יש סחוג ולספרדים יש סלסה, אז...