חזרתי הביתה. גם למטבח.
אחרי תקופה של שקט וגעגוע, אני פותח שוב את דלת הבית שלי בבבלי ומזמין אתכם לערב חד-פעמי של אוכל, נשמה וזיכרונות. זו לא עוד ארוחה במסעדה. זו חוויה של אירוח הודי אותנטי, "בגובה העיניים", בדיוק כמו שאבא שלי יואל ז"ל היה מארח. שולחן ערוך בכלים מסורתיים, ריחות של תבלינים שקליתי במקום ואווירה שאין בשום מקום אחר.
אז מה מחכה לכם?
סעודת מלכים של למעלה מ-12 מנות שזורמות לשולחן. תבשילי קארי עשירים, דאל שנמס בפה, צ'פאטי לוהט וסיפורים מהמסעות שלי בהודו שמתבלים את הכל. והפעם פינוק מיוחד: יין אדום ולבן איכותי ללא הגבלה שילווה את כל הטעמים האלו. בואו רעבים, בואו פתוחים ובואו להרגיש בבית. שחף. 🧡
סעודת שף אינטימית בסלון (בבלי, תל אביב) | 26.02.26
פותחים שולחן (Street Food & Snacks): 🍢
פאפדאם וצ'אטני: 🍘 דפי עדשים דקיקים ופריכים לצד מגש מטבלים (צ'אטני ירוק רענן וצ'אטני תמרינדי מתוק-חמוץ).
סמוסות צ'אט: 🥟 סמוסה בעבודת יד עם בצק ומילוי ביתיים שמפורקת לתוך תבשיל חומוס (צ'ולה) חם, יוגורט צונן וסב קריספי. חגיגה של מרקמים בפה.
בהאג'י בצל: 🧅נשנוש פתיחה ממכר של לביבות בצל, כוסברה ופלפל חריף בציפוי קמח חומוס זהוב וקריספי.
צ'אטני פורי: 💥 כדורי פורי פריכים במילוי רענן של סלט סלק, בצל ורימון שמוצפים ביוגורט וצ'אטני. הביס המושלם שמתפוצץ בפה.
העיקריות והתבשילים (The Curries):
העוף הירוק של אבא יואל: 🍗🌿 המנה הכי אישית שלי. המנה האיקונית מהבית. כרעיים בבישול ארוך בתוך מסאלה ירוקה משכרת של כוסברה, ג'יג'ר, שום ופלפלים חריפים.
דאל טאדקה : 🍲 קערת הנחמה ההודית. שילוב של צ'אנה דאל ועדשים כתומות עם "טאדקה" מלמעלה שהיא מכת שום, כמון וצ'ילי מטוגנים.
מלאי כופתה:: 🧀🧆 כופתאות גבינת פניר ביתית שאנחנו מגבנים כאן ותפוחי אדמה ששוחות ברוטב קטיפתי ועשיר על בסיס קרם קוקוס וקשיו.
אלו גובי : 🥔🥦 קלאסיקה צפון הודית במיטבה. פרחי כרובית וקוביות תפוחי אדמה מוקפצים בתבלינים יבשים, כורכום וג'ינג'ר.התוספות (כי חייבים לנגב): 🫓
אורז בסמטי: 🍚 אורז הודי ארוך, מבושל בדייקנות, אחד-אחד.
צ'אפטי: 🔥 הלחם ההודי היומיומי שעשוי קמח "אטטה" מלא, מרודד ונקלה במקום בעבודת יד.
שלישיית הצ'אטני: 🥒🥣 ירוק מיוחד עם קוקוס טרי, תפוח ירוק וכוסברה, תמרינדי חמוץ-מתוק וראיטה של יוגורט ומלפפונים לצינון החריפות.
לרוויה: 🥛
שתייה קלה חופשי לאורך כל הערב.
יין חופשי: 🍷🥂 יין לבן ואדום איכותי זורם ללא הגבלה לאורך כל הערב.
לאסי: משקה יוגורט מרענן במתיקות עדינה.
מתוקים וסיום (Mithai): 🍰
גולאב ג'אמון: 🍯🍘 כדורי "סופגניה" בסירופ הל ומי ורדים, חמים ונימוחים.
קולפי מנגו: 🍦🥭 גלידה הודית קרמית, עשירה בארומה וטעם מחלב, מנגו ותבלינים.צ'אי מסאלה: ☕ התערובת של שחי – תה חם עם חלב, ג'ינג'ר ותבלינים, לסגירת הלב.
+%7C+26.02.26){kind=link}